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2018-12-19

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作为世界上最具知名度的葡萄品种,赤霞珠在红酒的世界里具有独一无二的地位。对于很多刚入门的酒友而言,赤霞珠无疑是他们进入红酒世界的第一课。今天,就来带大家认识著名的“酿造红酒品种之王”——赤霞珠。赤霞珠原产自法国波尔多地区,是品丽珠和长相思自然杂交而形成的酿酒葡萄品种,其生长容易,适合多种不同气候。正是由于其较强的适应性,在全球范围内,赤霞珠的土地种植范围已多达26.2万公顷,是当之无愧的第一名,几乎所有酿酒国家的主要葡萄酒产区都能找到赤霞珠的身影。即使是在年降雨量仅有二十厘米的美国华盛顿州东部干旱地区,赤霞珠依旧能够良好的生长,包括我国的戈壁滩地区,也有一些酒庄种植赤霞珠。由赤霞珠酿造而成的红酒,颜色呈淡宝石红,酒液透明清澈,味道十分醇厚,且回味长。通常散发出黑醋栗、黑樱桃等黑色水果香气,并带有一些胡椒的香味。由赤霞珠酿造出来的红酒往往酸度较为明显突出,果味丰富,单宁含量高,入口强劲浓郁。赤霞珠酿造出的红酒往往具有较强的陈年潜力,在较长时间的陈年后往往带有咖啡、香草或烟熏的香气,更令人喜欢。由于其霸道的口感,赤霞珠常常被用来混酿,波尔多地区另一个著名的酿酒葡萄品种梅洛常常被当做赤霞珠的最佳拍档。根据现代DNA的分析,赤霞珠和梅洛都是品丽珠的后代,这两者最早都是在1600年到1700年间在法国波尔多地区被发现的。传统的波尔多混酿红葡萄酒,特别是产自波尔多左岸的红葡萄酒,通常都是选用赤霞珠和梅洛混酿而成的。这两者的搭配,能使红酒在拥有使人愉悦的水果香气的同时,拥有较为柔和的单宁。而波尔多右岸则偏向于更高比例地选用来酿造口感更为柔和的红酒。除旧世界的代表国家法国外,在新世界葡萄酒产区,赤霞珠的混酿也并不少见。赤霞珠与梅洛的搭配使得红酒的各方面因素都表现得十分优秀及和谐。接下来给大家介绍几个世界最佳赤霞珠产区,如果你想尝试赤霞珠所酿造的红酒,可以参考以下信息。法国的波尔多产区、美国加州纳帕谷、意大利皮埃蒙特产区、澳大利亚库纳瓦拉产区,这些产区都是著名的赤霞珠产区。另外,关于配餐,由于赤霞珠本身口感复杂,酒体比较丰满厚实,所以适合口感同样浓郁的餐点,例如牛排、鸭肉等。值得注意的是,如果是已经过陈年的赤霞珠红酒,可以搭配更多简单的菜肴,例如红烧牛肉、羊肉等。相信读过本文的你对赤霞珠已经有了一些认识,想要获得更深的了解离不开品饮。认真品饮,仔细体会,你会感受到更多赤霞珠的美妙之处,或许那时,你就能真正了解到,赤霞珠为什么会被称为“酿造红酒品种之王”了。
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